Descubra um vegetal rico em ferro e com mais vitamina C que a laranja
Rico em ferro e vitamina C, o vegetal também apresenta outros minerais e fibras que impulsionam a saúde do organismo
atualizado
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Extremamente versátil, podendo ser ingerida de sucos a saladas, a couve oferece diversos benefícios para a saúde. Entre os principais nutrientes da folha de cor verde-escura, estão a vitamina C, minerais – como ferro e cálcio, potássio, zinco – , antioxidantes e as fibras, que podem prevenir doenças, especialmente a anemia.
De acordo com a nutricionista Daniela Lasman, a couve-manteiga é uma excelente aliada à redução da deficiência de ferro pela alta disponibilidade do mineral. Além disso, o alimento é fonte de vitamina C, nutriente que favorece bastante a absorção de ferro.
“A couve tem mais vitamina C que a laranja. A folha crua aumenta ainda mais a diferença, chegando até ao dobro da quantidade”, destaca Daniela.
A couve crua oferece uma maior quantidade de vitamina C; o ferro e o magnésio também são mais preservados dessa maneira do que quando o vegetal está refogado ou cozido.
Para os que não gostam do vegetal na salada, o suco verde é uma ótima aposta. Veja uma sugestão de preparo nesta matéria da coluna Claudia Meireles.
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