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Lámen: confira receita do delicioso caldo japonês

O preparo é equilibrado e agrada aos paladares ocidentais

Thamires Gomes Santiago

04/04/2018 05:30, atualizado 04/04/2018 08:29

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Se você leu a última receita postada na Sunday Slices, sabe que tem missô sobrando aqui em casa. Eu não aceito perder um ingrediente por não saber usar ou não ter muitas opções de receitas.

Nesta quarta-feira (4/4), vou ensinar um prato que também leva missô: o lámen. O preparo é composto por macarrão, caldo tradicional de ossos de porcos, frango ou peixe, e toppings variados, como broto de feijão, carnes, algas verdes e cebolinha.

Como eu não como carne, preferi um caldo de legumes caseiro. Ele é feito com restos de legumes – talos, folhas, cascas – cobertos com água e cozidos em fogo baixo por algumas horas.

Como complemento, você pode combinar o que mais gosta: eu usei algas verdes, brotos de feijão, tofu grelhado e salsinha. O missô entra no caldo de legumes para dar o umami (equilíbrio perfeito entre o azedo, doce, amargo e salgado), assim chamado pelos japoneses.

Veja a receita completa no blog Sunday Slices!