Prepare um porco diferentão com vinagrete de alho-poró
Pouca coisa casa tanto quanto uma carne suína que aquele vinagrete bem temperado, melhor ainda se ele for incrementado
atualizado
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A carne suína ou muito tempo no lado B da gastronomia, pois era considerada uma proteína de pior qualidade. Os tempos mudaram e o corte ganhou qualidade, inspeção e higiene, além de ter caído no gosto dos chefs. De sabor suave e gordura de qualidade, vários cortes estão figurando nas receitas. Esta, em especial, adequa-se a várias partes do porco.
O ideal é preparar o vinagrete um dia antes e deixar curtir na geladeira por uma noite.
Ingredientes
– 400 g de filé-mignon ou copalombo suínos
– 2 folhas de alho-poró
– meia cebola roxa
– 1 dente de alho
– 50 ml de azeite de oliva
– 1 colher de café de pimenta dedo-de-moça finamente picada (sem semente)
– uma colher de chá de tomilho finamente picado
– 10 ml de óleo de gergelim torrado
– suco de meio limão
– sal e pimenta-do-reino o quanto baste
– azeite para selar a carne
Preparo
Pique finamente com a faca as folhas do alho poró, a cebola roxa e o alho. Coloque em uma peneira, e lave embaixo de um fio de água, para suavizar a cebola e o alho, seque com cuidado em um guardanapo de papel. Em um pote misture esses ingredientes picados, a pimenta, o tomilho, o suco de limão, o óleo, o azeite e um pouco de sal.
Tempere a carne (cortada em fatias de cerca de um dedo de altura) com sal e pimenta-do-reino a gosto, leve à frigideira até o ponto desejado. Sirva com o vinagrete sobre a carne.
Rende duas porções.
