Conhecemos a C6: deliciosa hamburgueria paulista com DNA brasiliense
Iniciativa dos chefs Gil Guimarães e Marcos Livi faz parte do projeto de revitalização do Mercado de Pinheiros, em São Paulo
atualizado
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No segundo andar do Mercado Municipal de Pinheiros, em uma área externa, está a C6: uma deliciosa hamburgueria paulista com DNA brasiliense. istrada pelos chefs Gil Guimarães (Baco e Parrilla Burguer) e Marcos Livi, a casa entrou entre as seis melhores do Brasil, segundo a Prazeres da Mesa.
De início, a C6 – nome em homenagem à combinação de carvão, calor, carne, cerveja, casual e criativo – chama atenção pela decoração: uma parede cheia de carvão e um teto coberto de lenha, além das torneiras de chopes artesanais.
Imagem à parte, é no cardápio que a casa conquista. Os paulistas, aparentemente, estão impressionados com os sandubas, mas os brasilienses já conhecem essa qualidade há tempos.
“Tem o DNA do Parrilla (Burguer) junto da experiência do Marco, com defumados e carnes”, conta Gil Guimarães. Alguns sanduíches repetem no cardápio paulista e no candango, porém, a loja de Pinheiros traz novidades bem interessantes.
Entre elas, está o Carbón (burguer hereford, queijo colonial, bacon com redução de vinagre do colono, tomate chamuscado e maionese C6 – R$ 25) e o Korea (burguer hereford, saladinha pamuchin, molho gotchujang, kimchi, panceta e maionese japonesa – R$ 29 – foto principal). Há ainda o pão grafite, produzido com carvão ativado e fermentação natural.
Outra novidade exclusiva da C6 é a árvore de chips (R$ 18). Trata-se de banana-da-terra, inhame, batata-doce e mandioca fritos, secos e crocantes, servidos em uma curiosa estrutura de arame. O acompanhamento é robusto e serve bem duas pessoas.
São Paulo e o mercadão
Gil Guimarães e Marcos Livi são dois integrantes de um movimento maior de revitalização do Mercadão de Pinheiros. O projeto iniciado pelo chef boliviano Checho Gonzales (Comedoria Gonzales) inclui nomes como Alex Atala (D.O.M) e Rodrigo Oliveira (Mocotó e Mocotó Café).
Atala e Oliveira também trouxeram o projeto dos biomas. No primeiro andar do mercado, é possível comprar produtos produzidos no Cerrado, na Mata Atlântica, na Amazônia. Ingredientes ricos e diversos da gastronomia tradicional brasileira.
Gil avalia que estar em São Paulo é um diferencial importante. “É uma luta diária, pois estamos falando de uma cidade que respira gastronomia. Assim, a competição fica muito forte”, diz.
Além da C6, a dupla Gil e Livi comanda também a Napoli Centrale, pizzaria com o selo da vera pizza napoletana – assim como a prima brasiliense Baco.
C6
No Mercado de Pinheiro (Rua Pedro Cristi, 89, São Paulo), todos os dias, das 11h às 22h
Napoli Centrale
No Mercado de Pinheiro (Rua Pedro Cristi, 89, São Paulo), todos os dias, das 10h às 22h. Mais informações: (11) 3031-1689
