ArabSweets abre na 408 Sul trazendo novo conceito de doces árabes
Casa comandada por Diana Salam e Ali Assaily produz, por enquanto, 30 tipos de doces, e tem também espaço para bolos e salgados
atualizado
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Aquela ideia de que doce árabe tem que ser muuuito doce perde o sentido quando se prova algumas das guloseimas expostas nas vitrines da ArabSweets. E é justamente por quebrar esse conceito que a confeitaria tem chamado a atenção desde que entrou em funcionamento, em fins de outubro, na 408 Sul.
À frente da casa está Diana Salam, filha de sírios radicados em Brasília. Recém-formada em istração, ela resolveu pôr em prática o aprendizado em gestão empresarial numa sociedade com Ali Assaily — que já é dono do restaurante árabe Tanura e do Tanura Arguile Lounge.
Notamos que muitos dos doces árabes servidos em restaurantes daqui vêm de São Paulo. Lá existem muitas casas especializadas nesse ramo, mas em Brasília não tínhamos nenhuma
Diana Salam, proprietária
A dupla procurou, então, um confeiteiro sírio para liderar a equipe de cozinha, que funciona no subsolo da loja. Diariamente, saem dali cerca de 30 tipos de doces, entre balaws (os folhados, que são os mais procurados), mamoul (biscoitos), namura (bolinho vendido em pedaços quadrados)… Também são produzidos bolos com ingredientes árabes, como os de pistache e nozes.
Sem pesar no açúcar
O segredo para os doces do ArabSweets não serem tão doces, segundo Diana, é a decisão de trabalhar somente com matéria-prima de alta qualidade. A escolha encarece o preço, mas compensa pela qualidade do produto final.
“Aqui no Brasil há essa ideia de que doce árabe é muito doce porque a maioria dos que fabricam usam ingredientes ruins e disfarçam com muito açúcar. Nós procuramos fazer o mais parecido possível com o jeito como é feito na Síria”, garante a empresária.
Ainda mais variedade
Em breve, a variedade de doces disponíveis vai aumentar mais ainda, quando chegar a máquina que faz a massa do knaf, o doce tipo ninho. Vindo da Síria, o equipamento está parado atualmente, por questões burocráticas, em São Paulo.
Freguesia não vai faltar. Impressiona a repercussão da ArabSweets em tão pouco tempo de existência. A casa já fornece doces para restaurantes, festas, embaixadas e ainda recebe encomendas.
Os produtos são todos vendidos a quilo. O preço varia: mamouls, R$ 60; namura, R$ 70; balaws de nozes, R$ 85, e de pistache, R$ 105. Os bolos também têm preços diferenciados de sabor a sabor. O de pistache sai a R$ 9.90 a fatia ou R$ 64, o bolo inteiro; o de damasco, R$ 7,90 e R$ 55.
Arab Sweets
408 Sul, Bloco D, Loja 19, 3551-4720. Segunda a sábado, das 10h às 22h; domingo, das 12h às 22h.
